La Secretaría de Salud de Zacatecas (SSZ) emitió recomendaciones nutricionales en el marco de la temporada de Día de Muertos, donde el camote se integra a la dieta tradicional. Expertos de la dependencia destacan los beneficios camote como una fuente de vitaminas A, B y C, además de minerales esenciales como magnesio, hierro y potasio.
La nutrióloga Paulina Aguirre López, adscrita a la SSZ, advirtió que, aunque el camote es nutritivo, su consumo debe hacerse con moderación y adaptando el método de cocción, especialmente para personas con padecimientos como Diabetes, Hipertrigliceridemia u Obesidad.
El riesgo de la «tacha»: Adaptar la receta tradicional
La especialista detalló que el método de preparación tradicional conocido como «en tacha» (que alude al recipiente donde se hierve el jugo de caña) requiere de grandes cantidades de piloncillo, lo que convierte al camote en un alimento hipercalórico.
Por ello, la SSZ recomienda disminuir al máximo la cantidad de endulzante o, idealmente, consumir el camote cocido simplemente con agua o al vapor. Esto permite aprovechar el dulzor natural del tubérculo sin comprometer la salud.
No dejar la tradición, solo adaptarla
Aguirre López enfatizó que no se trata de dejar de consumir alimentos tradicionales, sino de buscar adaptaciones saludables en su preparación. «Al ser parte de las tradiciones mexicanas, debemos hacer ajustes en su forma de consumo para no poner en riesgo la salud y el bienestar de la ciudadanía», concluyó la experta.